Основные критерии оценки пищевой безопасности.

Неопасными для здоровья потребителя принято считать продукты, не содержащие ядовитых веществ.

Санитарными нормами и гигиеническими нормативами употребляются последующие определения:

Качество пищевых товаров – совокупа черт пищевых товаров, способных удовлетворять потребности человека в еде при обыденных критериях их использования.

Безопасность пищевых товаров – состояние обоснованной убежденности в том, что пищевые продукты при обыденных Основные критерии оценки пищевой безопасности. критериях использования не являются вредными и не представляют угрозы для здоровья сегодняшнего и будущих поколений.

Ублажение свойства и безопасности пищевых товаров – документ, в каком изготовитель удостоверяет соответствие свойства и безопасности каждой партии пищевых товаров, требованиям нормативных, технических документов.

Таким макаром, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в нужных Основные критерии оценки пищевой безопасности. субстанциях и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических характеристик и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию хим, радиоактивных, био веществ и их соединений, микробов, представляющих опасность для здоровья сегодняшнего и будущих поколений.

Основными аспектами пищевой безопасности можно выделить Основные критерии оценки пищевой безопасности. последующие:

1. Экология питания, как аспект определяющий экономическое и соц благополучие общества.

Современное отношение к экологии питания появилось сравнимо не издавна. Так в 1992году в Риме свершилась интернациональная конференция, на которой обсуждали вопросы настоящего питания и безопасности продовольствия для человека.

В промышленно продвинутых странах более животрепещущей неувязкой является неувязка свойства безопасности питания Основные критерии оценки пищевой безопасности.. А лишнее питание посреди обеспеченных людей в этих странах является предпосылкой очень суровых болезней. Экологическая ситуация и эти причины, в свою очередь, обуславливают необходимость решения задачи лечебно-профилактического питания.

В тоже время, в слаборазвитых странах в критериях недочета товаров питания важным вопросом является обеспечение мало требуемого количества главных товаров питания Основные критерии оценки пищевой безопасности..

Вместе с этим, с развитием пищевой технологии, биотехнологии, микробиологии и пищевой химии появилось неограниченное количество пищевых добавок, увеличивается уровень загрязнения среды, и другие причины, что определило необходимость усиления контроля за безопасностью товаров питания. Европейским Союзом принята диретива 93/43/СЕЕ «О принятии мер для обеспечения безопасности пищевой продукции Основные критерии оценки пищевой безопасности. с учетом генетической безопасности для следующих поколений».

В 2001 году в Москве в первый раз проходила интернациональная конференция, где так же решались вопросы определяющие главные нюансы обеспечения безопасности продовольствия: экологических, соц, охраны среды, обеспечения соответственного контроля за качеством и безопасностью товаров питания и другие.

2. Нормативно-законодательная база безопасности пищевых товаров в Рф.

Неувязка Основные критерии оценки пищевой безопасности. свойства, пищевой ценности и безопасности пищевых товаров включает не только лишь разработку нормативной документации, да и способов контроля. В текущее время в РФ разработаны методические указания на проведение хим и микробиологических способов анализа пищевых товаров, в согласовании с правилами ИСО.

Обеспечение безопасности в РФ пищевых товаров так Основные критерии оценки пищевой безопасности. же регулируется действующими законами: закон РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1, закон РФ «О сертификации продукции и услуг» № 5151-1; федеративный закон «О муниципальном регулировании в области генно-инженерной деятельности» № 3348; закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-Ф3; федеральный закон «О продовольственной безопасности РФ», федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-Ф3.

Государственное Основные критерии оценки пищевой безопасности. нормирование, надзор и контроль за качеством пищевых товаров осуществляется методом установления эталонов санитарных правил, норм, гигиенических нормативов, неотклонимых для выполнения производителям пищевой продукции.

С этой же целью гос санитарно-эпидемиологической службой РФ проводится соц и гигиенический мониторинг.

Соц мониторинг содержит в себе анализ и обобщение данных о Основные критерии оценки пищевой безопасности. потреблении пищевых товаров, эпидемиологических обследований питания и пищевого статуса разных групп населения, о демографической ситуации и состоянии здоровья населения и др.

Гигиенический мониторинг определяет степень загрязнения среды, сырья и пищевых товаров. Можно выделить последующие виды возможных угроз ядовитых веществ: микробиологического и вирусного происхождения, недочета либо излишка пищевых веществ, чужеродных веществ Основные критерии оценки пищевой безопасности. и природных компонент пищевой продукции; на генном уровне измененных микробов; технологических и пищевых добавок, на биологическом уровне активных добавок.

3. Сертификация и экологическая сертификация пищевой продукции.

Основной целью сертификации продукции, работ, услуг является контроль безопасности продукции для жизни и здоровья человека. Нормативная база сертификации содержит в себе законы РФ, межгосударственные и Основные критерии оценки пищевой безопасности. международные эталоны, санитарные нормы и правила, нормы по безопасности, технические условия и аннотации, методические указания и другие документы, устанавливающие неотклонимые требования к продукции в согласовании с законодательством РФ.

Законодательная база сертификации в РФ образована целым пакетом законов РФ, определяющих базу и систему сертификации.

Основными международными и Основные критерии оценки пищевой безопасности. региональными организациями в области стандартизации и управления качеством продукции являются: ИСО, МЭК, МОМВ, МОЗМ, ИПАК, КАСКО, СЕN, ЕОКК, ЕЭК, ООН и др.

Продукция, на которую выдан сертификат, маркируется знаком соответствия, принятым в системе, которые ставится на тару, упаковку и сопроводительную техно документацию.

Основанием реализации продукции на рынке является только сертификат соответствия Основные критерии оценки пищевой безопасности..

В случае постановки новых видов продукции на создание на шаге согласования нормативной документации (НД) предприятие должно получить гигиенический сертификат, выполняющий функцию НД. Этот сертификат выдают органы Госсанэпиднадзора.

Не допускается реализация пищевых товаров, сырья и материалов не соответственных НД. (СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и Основные критерии оценки пищевой безопасности. пищевых товаров. Санитарные правила и нормы».) такая продукция изымается из воззвания органами Госнадзора и контроля и подлежит утилизации либо уничтожению.

Для продуктов и пищевых товаров, создание которых мало загрязняет окружающую среду, также дает гарантию потребителю безопасности его жизни выдается экологический сертификат. Таковой сертификат является также определяющим фактором конкурентоспособности этой продукции Основные критерии оценки пищевой безопасности.. К огорчению в Рф экосертификация находится сначала собственного развития. В Европе она довольно обширно развита. Так во Франции сельхозпродукция маркируется знаком соответствия. Введены экознаки по ее видам, получившие наименования «Красные метки». Продукция со знаком NF гарантирует потребителю безопасность во всем.

В Германии всераспространен экознак «Зеленая точка», который ставится на Основные критерии оценки пищевой безопасности. упаковке и показывает возможность ее переработки. Время от времени этот символ докладывает о том, что изделие выработано из вторсырья. В США, Англии и странах Северной Европы – символ «Ресайклинг».

Вопросами экологической маркировки и этикетирования занимается интернациональная организация по сертификации – подкомитет ПКЗ ИСО/ТК 207 «Этикетирование (маркировка) в области среды.».

Вопросы для Основные критерии оценки пищевой безопасности. самоконтроля:

1. Как определяют понятия: качество пищевых товаров, безопасность пищевых товаров, ублажение свойства и безопасности пищевой продукции в согласовании с СанПиН 2.3.2.1078-01?

2. В каких случаях не допускается реализация пищевых товаров?

3. Какие главные законы регулируют вопросы безопасности пищевой продукции в РФ?

4. Какие виды мониторинга проводит Госсанэпидемслужба РФ?

5. Какие аспекты используют для оценки Основные критерии оценки пищевой безопасности. безопасности пищевых товаров?

6. В каких случаях ставится символ соответствия и экознак при маркировке пищевых товаров?


stat.txt
osnovnie-itogi-raboti-otrasli-kulturi-saratovskoj-oblasti-za-i-polugodie-2012-goda-finansovaya-deyatelnost-stranica-3.html
osnovnie-itogi-raboti-stranica-7.html